Criadillas de cochinillo con arroz

Receta de criadillas de cochinillo con arroz

Sabroso guiso de criadillas generosamente condimentado con especias, cebolla y vino, acompañado de arroz verde.

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¿Cómo hacer criadillas de cochinillo con arroz?

1

Se limpian las criadillas y seguidamente se menten en vinagre durante 5 horas. A continuación, se cortan a la mitad y se reservan.

2

Cortamos la cebolla en juliana, freímos a fuego lento con un poco de aceite de oliva, y cuando esté bien sofrita, le añadimos el laurel, el comino, la sal, la pimienta y las criadillas cortadas a la mitad. Sofreímos un poco, le añadimos la harina y el vino blanco, y dejamos cocer durante 30 minutos.

Para el arroz verde:
3

Se cuece el arroz con agua y un poco de sal y pimienta. Cuando esté cocido, lo enfriamos y lo reservamos. Por otra parte, limpiamos el perejil y lo licuamos. El líquido que suelte, se lo añadimos al arroz y calentamos.

4

Una vez finalizado, la presentación del plato corre de tu cuenta. Puedes tomar como referencia la foto, o bien echar mano de tu propia imaginación.

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